Guide - CAVE DES MONTAGNES
Accords mets et vins
Nos astuces pour une dégustation réussie

COMMENT APPRÉCIER NOS VINS?

L’expérience montre que un vin s’apprécie plus en fonction des sensations et émotions qu’il élève chez un dégustateur, qu’en fonction de la connaissance en matière de vin de ce dernier. L’expérience montre aussi qu’un vin s’apprécie encore plus lorsqu’il est combiné avec des mets soigneusement choisis. Notre approche pour accorder des mets à nos vins repose sur trois principes fondamentaux:

Simplicité

La simplicité est la base pour réussir un accord mets et vin. Un mets préparé et présenté de manière minimaliste fait preuve d’une finesse qui saura arrondir le caractère de nos grands vins. La formule d’ingrédients est alors tout aussi simple: un élément de base (a), un élément complémentaire (b) et un élément de contraste (c).

Couleur et texture

Il existe une histoire de flirt entre le vin et le met. La première apparence est alors très importante. Les couleurs du met doivent évoquer l’univers aromatique du vin, ils doivent aussi s’accorder avec la couleur de la robe du vin. Des couleurs vives du met par exemple expriment en avance la présence d’arômes de fruits d’été dans le vin. La texture du met est autant importante, elle joue un rôle essentiel lorsque le vin et le met se caressent en bouche. Pour une belle texture, il en revient d’éviter des cuissons à sec, tout en considérant que l’effet croustillant de la surface du met est primordiale pour une bonne appréciation des bulles dans les vins pétillants.

salinité

Les vins de la CAVE DES MONTAGNES possèdent trois des quatre saveurs primaires : l’acidité, l’amertume et le sucré provenants du Pinot Noir qui bénéficie d’un terroir sublime sur nos montagnes. Le salé quant à lui est complètement absent. Il en va de soi que le sel présent dans le met permettra à toutes les saveurs de se révéler.

Savourez l'instant
Créez des moments délicieux avec nos sélections de vins assortis

Nos recommandations

Salade Mozzarella

L’ensemble de la texture somptueuse de la mozzarella et juteuse de la tomate est une création emblématique à l’italienne. En bouche, la fraicheur de nos vins pétillants et rosés s’accorde à la mâche tendre de cet ensemble, le tout complété avec la salinité fondante d’un mélange d’huile d’olive, de poivre et de sel.

Ingredients
  • Mozzarella
  • Tomate
  • Basilic

PASTELLES À L'HACHÉ DE BŒUF

L’association de nos pétillants blanc de noirs avec des pastilles est un pari gagnant à tous les coups. La croustillance de la pastelle et la texture fondante de beauf haché stimulent l’effervescence de nos pétillants, ils apportent une fraicheur qui s’accorde aux piquant des bulles.
Ingredients
  • Pastelle
  • Basilic

RIZ PARFUMÉ AU NDOLÉ ROYAL

Le riz offrant une mâche tendre, s’accorde avec un le ndolé, qui est une bombe d’épices, pour donner au vin frais et léger un parfait accomplissement de saveurs. Le tout couronné par la croustillance des crevettes sautées à l’ail.
Ingredients
  • Riz
  • Ndolé
  • Crevette

SAUTÉ DE SAUMON À LA SAUCE BLANCHE, SPAGHETTIS

Le parfait exemple d’un accord de couleur et de saveur. La robe rose du saumon soigneusement grillé évoque des saveurs exotiques d’été qui sont présentes, par exemple sous forme de mangue séchée dans le rosé „FEMME CAPABLE“. La salinité de la sauce blanche épouse la douceur du rosé.
Ingredients
  • Saumon
  • Sauce blanche
  • Spaghettis

ESCARGOTS DE VIGNOBLES, SAUCE AUX HERBES

La chair d’escargot est un fondant savoureux. La sauce aux herbes lui apporte une tonalité épicée et salée. Il s’accorde ainsi avec des pétillants secs comme BOSSEUR Brut, mais aussi avec les vins légers et doux: BOSSEUR Démi-sec, FEMME CAPABLE Démi-Sec.
Ingredients
  • Chair d’escargots
  • Sauce aux herbes
  • Coquillage d’escargots

MACARONS, CRÈME DE MANGUE

Des couleurs vives aux saveurs sucrées et exotiques à l’image d’un pétillant démi-sec ou d’un rosé doux. C’est ce qu’on appelle un dessert parfait.
Ingredients
  • Macarons
  • Crème de mangue
  • Extrait de betterave
Panier
Caves des montagnes

Des vins de grande qualité, issus de terroirs d’exception et élaborés sur mesure pour refléter vos valeurs

Newsletter

Abonnez-vous et profitez d'une remise de 10% pour votre prochain achat.

Suivez-nous

Copyright © 2024 CAVE DES MONTAGNES

Retour en haut